Tarte aux oignons de Menton

La tarte aux oignons de Menton est une recette simple et savoureuse. Elle est préparée avec une pâte maison, des oignons doux confits au thym et des olives noires. Elle peut être dégustée chaude, tiède ou froide.

Temps total : environ 2 heures

Ingrédients

• 750 g d’oignons doux
• 1 bouquet de thym
• Olives noires
• 250 g de farine
• 160 g de lait
• ¼ de cube de levure
• Sel
• Fleur de sel
• Huile d’olive

Préparation

1. Tiédir le lait à 25-30 degrés, ajouter la levure et fouetter brièvement. 5 minutes
2. Mettre la farine dans un bol, ajouter le lait avec la levure, puis pétrir avec une pincée de sel. 5 à 10 minutes
3. Étaler la pâte dans le moule, couvrir avec un torchon et laisser reposer. 1 heure
4. Éplucher les oignons, les couper en deux puis les tailler en fines lanières. 10 minutes
5. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive sans les colorer, puis ajouter la fleur de sel et le thym. 5 minutes
6. Confire les oignons à feu doux en remuant souvent. 20 minutes
7. Disposer les oignons sur la pâte et cuire au four préchauffé à 200 degrés. 30 minutes
8. Ajouter les olives noires à la sortie du four et déguster. 2 minutes